CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição e Metabolismo pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo - FMRP/USP. Participou do estágio pró-ciência na FCFRP/USP. Foi bolsista do programa de Iniciação científica da FAPESP na área de microbiologia de alimentos. Mestre em ciências pela Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto (FFCLRP/USP) no programa de Psicobiologia, tendo integrado de 2015 a 2017 o Laboratório de Nutrição e Comportamento. Em 2020, atuou profissionalmente na área de Alergia Alimentar em Crianças. Atualmente é Nutricionista na Clínica Maxclin. (Fonte: Currículo Lattes)
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A indústria alimentícia utiliza diferentes processos físicos e químicos para garantir a vida de prateleira e a inocuidade de seus produtos. Além destes métodos, a bioconservação representa uma alternativa para a indústria, por meio da aplicação de bactérias láticas (BAL) e/ou seus metabólitos para inibir micro-organismos patogênicos. É provável que as bacteriocinas produzidas pelas BAL já…
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