CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Ciências Biomédicas pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (UNESP). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Cursando especialização em Sistemas de Gestão da Qualidade (Unicamp) com conclusão em julho/2021. Tem experiência em microbiologia e micotoxinas em alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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O arroz é um dos cereais mais consumidos no Brasil e no mundo. O país destaca-se como nono maior produtor mundial. Devido ao grande impacto do consumo de arroz na população, estudos sobre a qualidade e sanidade deste produto são de grande importância. O arroz é um ótimo substrato para a produção de micotoxinas e quando os fungos toxigênicos encontram condições de crescer e produzir toxina…
Devido à rotina agitada do paulistano, muitos optam por lanches prontos como o churrasquinho grego (döner kebab ou kebap), vendido no centro da cidade de São Paulo, na região da Praça da Sé e Parque Dom Pedro. Porém lanches desse tipo se destacam nos surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Assim, o projeto propõe avaliar se os parâmetros microbiológicos das amostras de churra…
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