CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Paulo Roberto Melfi em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O mamão é uma fruta rica em pectinas que são despolimerizadas em oligossacarídeos durante o amadurecimento. Esses oligossacarídeos possuem potenciais efeitos benéficos ao consumo dos seres humanos pois se tratam de uma importante fração das fibras solúveis. A despolimerização das pectinas é decorrente da ação de enzimas hidrolíticas (pectinolíticas), sendo as poligalacturonases (PG), as g…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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