Volnei Brito de Souza

Professor Adjunto na Universidade Federal do Oeste da Bahia - UFOB. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS. Possui Mestrado e Doutorado em Engenharia de Alimentos na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP). Atualmente é gestor do Núcleo de Apoio à Pesquisa e Extensão do Centro das Ciências Biológicas e da Saúde (NAPE/CCBS), membro do colegiado local (UFOB) do Programa de Pós-Graduação Multicêntrico em Bioquímica e Biologia Molecular (PMBqBM) e membro do Comitê de Ética em Pesquisa (CEP) da UFOB. Trabalha principalmente com os seguintes temas: microencapsulação de compostos bioativos por diferentes técnicas (spray drying, spray chilling, liofilização e coacervação complexa), secagem por atomização (spray drying) e liofilização (freeze drying), caracterização de produtos em pó, antocianinas, proantocianidinas, atividade antioxidante, atividade antimicrobiana, frutos do cerrado e desenvolvimento de revestimentos comestíveis para frutas. Tem também experiência com biotecnologia principalmente para a produção de enzimas microbianas e alimentos fermentados. (Fonte: Currículo Lattes)