CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Maria Fernanda Boldim Vaggione em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Os quitossomas são partículas formadas por bicamadas fosfolipídicas complexadas eletrostaticamente com a quitosana. Trata-se de uma alternativa interessante aos lipossomas convencionais para aplicação como sistemas de encapsulação de compostos bioativos, como o flavonóide natural resveratrol. Apesar das características positivas dos lipossomas convencionais no encapsulamento e liberação c…
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