Resumo
Em sistema modelo seco e à temperatura ambiente e na presença ou ausência de luz, será realizado um estudo sobre degradação do carotenóide licoeno através da formação de compostos não voláteis e voláteis, utilizando Clae-EM e CG-EM. (AU)
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Alexandre Spotto Cabral em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Em sistema modelo seco e à temperatura ambiente e na presença ou ausência de luz, será realizado um estudo sobre degradação do carotenóide licoeno através da formação de compostos não voláteis e voláteis, utilizando Clae-EM e CG-EM. (AU)
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