CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em andamento pela Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é bolsista de iniciação científica pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos (Fonte: Currículo Lattes)
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Micro-organismos esporulados apresentam resistência térmica e podem provocar a deterioração de produtos submetidos ao tratamento ultra-high temperature (UHT), como leites achocolatados, sendo o cacau em pó a principal fonte de contaminação. A ocorrência destes micro-organismos em uma matéria-prima com diversas aplicações como o cacau em pó, não deve ser desprezada já que oferecem risco à …
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