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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutorando em Ciência de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP), licenciado (2019) e bacharel (2021) em Ciências Biológicas e Mestre (2021) em Biologia Celular e Estrutural pelo Instituto de Biologia (IB) da UNICAMP. Foi ganhador do 16 Prêmio Destaque na Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq na área de Ciências da Vida (2019). Possui experiência em microbiologia, patógenos alimentares, probióticos e aspectos celulares e moleculares da interação entre microrganismos e o eixo intestino-cérebro. Foi bolsista de Mestrado no Laboratório Nacional de Biociências (LNBio) do Centro Nacional de Pesquisa em Energia e Materiais (CNPEM), onde desenvolveu projetos relacionados aos temas de Neurobiologia e Microbioma Intestinal (2020-2021). Atualmente desenvolve sua pesquisa de doutoramento no Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos (LMQA/FEA) com foco no isolamento e triagem de microrganismos para seleção de cepas com potencial neuroprotetor. (Fonte: Currículo Lattes)
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A Doença de Parkinson (DP) é a segunda doença neurodegenerativa de maior incidência no mundo. A DP pode ser de origem genética, ou então esporádica, a qual é responsável por cerca de 90% dos casos da doença. A DP de origem esporádica possui causa multifatorial, tipicamente associada à fatores ambientais. Em função do seu caráter incurável e progressivamente incapacitante, os tratamentos v…
A Salmonella é um dos principais patógenos de veiculação alimentar. Devido aos recentes surtos ocorridos em alimentos de baixa atividade de água, produtos como o cacau e o amendoim passaram a ser considerados alimentos de risco para veiculação de Salmonella. Contudo, não há estudos que avaliem a capacidade de formação de biofilmes e a resistência a processos tecnológicos e de higienização…
O amendoim se destaca pelo seu alto valor nutricional, além de ser uma oleaginosa bastante conhecida e apreciada, tanto para o consumo in natura como processado. Devido aos recentes surtos ocorridos, o amendoim passou a ser considerado um produto de risco potencial para veiculação de Salmonella. Este produto apresenta baixa atividade de água e alto teor de gordura, o que contribui para o …
A incidência de doenças neurodegenerativas, particularmente a doença de Parkinson, tem aumentado globalmente. Esta condição afeta principalmente os neurônios dopaminérgicos no cérebro, mas evidências recentes sugerem que sintomas gastrointestinais e a composição da microbiota intestinal também desempenham papéis significativos em seu início e progressão. Assim, intervenções focadas no eix…
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