CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carolina Leyendecker França de Mello Batista em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O bolsista foi selecionado para auxiliar na produção e análises durante a estocagem de produtos fermentados a base de leite de cabra e dos extratos hidrossolúveis de arroz e aveia. Os produtos serão elaborados utilizando-se as culturas comerciais de Lactocillus casei Lc-01 e Streptococcus thermophilus TA040 e serão adicionados (1%) de fibras dietéticas obtidas a partir dos resíduos indust…
O bolsista irá auxiliar na seleção de uma cepa de Lactobacillus spp., isolada de amostras coletadas durante o processamento de mussarelade búfala, com potencial probiótico (Etapa 1); na determinação a melhor matriz para suaincorporação, por meio de testes in vitro (Etapa 2); e na avaliação da cepa e da matrizselecionada sobre a ecologia microbiana intestinal utilizando um simulador doecos…
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