Resumo
Atualmente, a biomassa de levedura é um resíduo subutilizado da fabricação de cerveja. Por outro lado, o uso dessa biomassa pode ser uma fonte econômica para a produção de 5'-ribonucleotídeos, os quais possuem alto valor agregado e ampla aplicação na indústria farmacêutica e alimentícia. Frente a esse contexto, o presente projeto tem como objetivo desenvolver uma metodologia eficaz e com …