CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professor titular Senior do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo 2017-2026. Possui graduação em Farmácia e Bioquímica pela Universidade de São Paulo (1970), mestrado (1976) e doutorado (1982) em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo. Realizou pós-doutorado na Universidade da Califórnia - Davis - USA, 1984; e no Karlsruhe Institut fur Technology, Karlsruhe, Alemanhã. 1992. Vogal do Programa Iberoamericano de Ciência e Tecnologia (CYTED), representando o Brasil na área de Agroalimentação nos períodos 2006-2007; 2008-2009 ; 2018-2019 e 2020-2022. Presidente do Conselho Diretor da USP-Leste, 2005. Presidente do Programa de Apoio às Publicações Científicas Periódicas da USP 2012-2015. Diretor da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP nos períodos 2000-2004 e 2008-2012. Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) biênio 2002-2004. Vice-Presidente da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos biênios 2015-2016 e 2017-2018. Membro da Diretoria da SBCTA 2019-2024. Membro do Conselho Deliberativo da Fundação do Remédio Popular 2012-2015. Membro do Conselho Deliberativo da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 2012-2014; 2016-2018 e 2019-2024. Vice-presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição 2019-2021 e 2022-2024. Membro do Comitê Alimentos do Conselho Nacional de Pesquisa (CNPq) 2009-2012. Assessor Científico da CAPES, CNPq, FAPESP e CYTED. Membro do Conselho Curador da FIPFARMA 2024-2025. Orientou mais de 50 estudantes no programa de pós-graduação e 30 de graduação. Membro do Projeto INCT Frutos Tropicais 2016-2025.Pesquisador 1A do CNPQ 2012-2024. Possui mais de 240 publicações em periódicos com seletiva política editorial. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos, atividade antioxidante de compostos não vitamínicos presentes nos alimentos, ácidos graxos trans, ômega três, conjugados e polinsaturados. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente, inúmeros estudos vêm mostrando que os metabólitos secundários das plantas, em especial os ácidos graxos conjugados (AGCs), modulam vias envolvidas no metabolismo lipídico e na obesidade, tendo em comum a inflamação e o estresse oxidativo. Nosso grupo de pesquisa já vem estudando a composição e alguns efeitos biológicos de alimentos ricos em AGCs, como os óleos das sementes de …
Os ácidos graxos conjugados possuem apelo comercial e científico de redução do tecido adiposo e aumento da massa magra corporal, embora também sejam considerados como antioxidantes e antinflamatórios. Os ácidos punícico (C18:3-9c,11t,13c) e ±-eleosteárico (C18:3-9c,11t,13t) são isômeros conjugados do ácido ±-linolênico (C18:3-9c,12c,15c), denominados CLNAs, e estão presentes em altas conc…
A Biblioteca do Conjunto das Químicas tem como grande objetivo atender de maneira satisfatória à comunidade local e nacional, com interesse na área das Ciências Farmacêuticas. Com esta proposta pretendemos atualizar, com obras das diversas linhas de pesquisas desenvolvidas pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas, o acervo existente na Biblioteca. (AU)
Os ácidos α-linolênico conjugados (CLNAs), são os isômeros geométricos do ácido α-linolênico (18:3). Os CLNAs são encontrados naturalmente em óleos de sementes de vegetais. Há algumas evidências de que os CLNAs tenham efeitos benéficos para a saúde, reduzindo a gordura corporal, triglicerídeos e combatendo carcinomas. Um dos isômeros do CLNA que tem despertado interesse atualmen…
Nas últimas décadas as doenças cardiovasculares (DCV) passaram a ser a principal causa de morbimortalidade nos países desenvolvidos e em segmentos cada vez mais crescentes nos países em desenvolvimento. As dietas ricas em colesterol são consideradas como um importante fator de desenvolvimento destas patologias, já que a hiperlipidemia associada ao estresse oxidativo é um dos pivôs para ta…
Os compostos fenólicos são substâncias que se encontram presentes no reino vegetal, em particular frutas e vegetais, e podem agir como antioxidantes, principalmente os ácidos fenólicos. As substâncias fenólicas, no metabolismo humano, podem atuar inibindo enzimas da biossíntese de eicosanóides, envolvidos no processo inflamatório: lipoxigenase e cicloxigenase. É cada vez mais evidente o i…
| 17 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 3 | Bolsas no país concluídas |
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