Eliana Bistriche Giuntini

Possui graduação em Nutrição pela Universidade de São Paulo (1979), mestrado (2000) e doutorado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (2005) e dois pós-doutorados na Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP. Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Composição de Alimentos e Carboidratos não disponíveis, atuando principalmente nos seguintes temas: ensaios clínicos com voluntários saudáveis: avaliação de resposta glicêmica (índice glicêmico (IG) e carga glicêmica (CG); saciedade; hormônios gastrintestinais; perfil de funcionamento intestinal. Paralelamente gerencia a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP, tendo experiência com bancos de dados de composição de alimentos e compilação de dados químicos de alimentos e nutrientes. Atualmente é pesquisadora do Centro de Pesquisa em Alimentos FoRC/Cepid/ FAPESP. Em 2024 recebeu Menção Honrosa (2o lugar) no Prêmio ALUMNI da Universidade de São Paulo, prêmio esse dedicado a ex-alunos que se destacaram por suas contribuições nas áreas de atuação e que impactaram positivamente na sociedade (Fonte: Currículo Lattes)