Resumo
O equilíbrio líquido-líquido na tecnologia de lipídeos, nos seus principais produtos e subprodutos, óleos/gorduras para consumo humano, biodiesel e glicerol, tem sido objeto de estudo nas últimas duas décadas. O advento do biodiesel tem levado a uma intensificação nas pesquisas relacionadas a termodinâmica de sistemas graxos (ou lipídicos), nos quais pelo menos um composto é considerado g…