Victor Costa Castro Alves

Graduado em Farmácia (Magna cum Laude) pela Universidade Federal do Ceará (UFC, 2010), Mestrado (2014) e Doutorado (2017) em Ciência dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP). Em 2019, iniciou um pós-doutorado no Departamento de Ciência e Tecnologia da Universidade de Örebro (ORU, Suécia), onde atua como pesquisador desde 2021. Coordena um projeto Jovem Pesquisador (Starting Grant) financiado pelo Swedish Research Council (2021-2025) e participa de diversas iniciativas de pesquisa e infraestrutura na Suécia e Europa, mantendo colaborações ativas com o setor privado. É Editor Associado da revista Frontiers in Nutrition, foi professor assistente no Centro Universitário São Camilo (2018-2019), e atualmente coordena o módulo de métodos analíticos instrumentais no curso de Química da Universidade de Örebro. Desenvolve projetos em metabolômica aplicada a alimentos e nutrição, com ênfase no (1) desenvolvimento de pipelines bioanalíticos para análise, processamento e integração de dados de metabolômica target e non-target (LC-QqQ-MS, LC-QqToF-MS e GC-Orbitrap-MS); (2) metabolômica aplicada ao melhoramento da qualidade de vegetais utilizando métodos bioanalíticos "From Farm to Fork... and Beyond," integrando metabolômica, fermentação colônica in vitro, e ensaios com células reporter; e (3) efeitos de componentes alimentares sobre a microbiota intestinal e a saúde humana, particurlamente compostos bioativos e fibras alimentares. (Fonte: Currículo Lattes)