CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Engenharia Química, com artigos acadêmicos publicados em autoria e co-autoria no Laboratório de Coloides e Macromoléculas na Faculdade de Engenharia de Alimentos e Zootecnia da Universidade de São Paulo (USP-FZEA). Formação interdisciplinar e experiência em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo e Logística pela Faculdade de Tecnologia da Baixada Santista (FATEC- Rubens Lara) Diversas iniciações científicas dentro da Universidade de São Paulo, como a de Tutoria Científico-Acadêmica, PIBIC, CNPq (projeto de pesquisa ligado à empresa de nutrição animal Agroceres) e FAPESP. Intercâmbio acadêmico na França pela AgroParisTech durante um ano pelo Programa CAPES-BRAFAGRI, cursando o segundo ano de engenharia de alimentos nesta Instituição de ensino, com estágio acadêmico na área de gelatinização de grânulos de amido. Experiência em Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios na multinacional americana General Mills. Experiência em Planejamento e Engenharia de Produção na empresa Burger King do Brasil. (Fonte: Currículo Lattes)
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É constante a busca da indústria de alimentos por métodos e tecnologias inovadoras que permitam a obtenção de produtos com melhores propriedades nutricionais e funcionais. Nesse contexto, as tecnologias de micro e nano encapsulação, em sistemas como as partículas lipídicas sólidas, surgem como ferramentas interessantes para a aplicação de bioativos lipofílicos funcionais, tais como o beta…
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