CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduando em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP e Técnica em Alimentos pelo Colégio Técnico de Campinas - COTUCA (2016). Estagiou no Laboratório de Higiene e Legislação FEA - UNICAMP (2016), desenvolvendo experiência em microbiologia de alimentos. Foi bolsista de Treinamento Técnico de nível II (Fapesp) no Laboratório de Frutas, Hortaliças e Produtos Açucarados FEA UNICAMP (2017), desenvolvendo experiência em análises físico-químicas e microbiológicas de chocolate. Atualmente é estagiária de Services - Upgrades na Tetra Pak. (Fonte: Currículo Lattes)
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A crescente preocupação da população em relação ao consumo desequilibrado de produtos que contém gorduras trans e saturadas conduz a indústria de alimento a uma busca para o desenvolvimento de novos produtos, com características nutricionais melhoradas, que contribuem para a redução do conteúdo de gordura trans e saturada. As proteínas pulses (grão de bico, feijão, ervilha e lentilha) têm…
O chocolate já foi incriminado em vários surtos de salmonelose e, em alguns deles, a contaminação por Salmonella originou-se dos ingredientes de cacau. Muitos estudos foram publicados sobre a investigação desses surtos e muitos trabalhos foram realizados para estabelecer o sistema APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controle) no processamento do chocolate. A atividade antimicro…
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