CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista (2022), especialização em. Gestão da Inovação e Desenvolvimentos de Empresas pela Ecole d'ingénieur en Agronomie, Alimentation, Environnement (2019 - Financiamento CAPES), MBA Executivo em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos com Formação em Auditor Interno FSSC 22000 (2023). Desenvolveu pesquisa sobre comportamento reológico e emulsões e microencapsulação para desenvolvimento de produtos ricos em compostos bioativos (Financiamento FAPESP) . Atuou na área de pesquisa e desenvolvimento e segurança e qualidade de alimentos na idústria Nacional. (Fonte: Currículo Lattes)
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O óleo de buriti (Mauritia flexuosa) destaca-se pelos compostos bioativos presentes, apresentando elevadas concentrações de ácidos graxos monoinsaturados, carotenoides e tocoferóis. Entretanto, esses compostos são facilmente degradados na presença de luz, oxigênio e altas temperaturas, requerendo o uso de técnicas para a sua retenção e preservação. Para atender a necessidade de proteção d…
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