Doutoranda em Qualidade e Produtividade Animal na área de Produção e Tecnologia de Alimentos (USP). Especialista em Gestão de Pojetos (ESALQ/USP). Mestra em Ciências pelo departamento de Zootecnia da Universidade de São Paulo. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (2019). Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia dos Alimentos, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal, Tecnologia dos Alimentos, Tecnologia de Leite e Derivados, Leite A2 e Microbioma. Já atuou na área de Garantia da Qualidade na indústria alimenticia. Professora do curso de Medicina Veterinária na FICS. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Bacillus cereus é uma bactéria que possui ação enzimática e não só pode acarretar em problemas tecnológicos na cadeia produtiva do leite, mas também é uma ameaça à saúde pública uma vez que produz toxinas que podem causar uma síndrome diarreica. Tal bactéria tem como característica ser resistente a diversos tipos de tratamentos térmicos utilizados no processamento do leite e derivados, …
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