CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de lavras (UFLA) (2014); mestre em Ciência dos Alimentos pela UFLA (2016) e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) (2020). Atuou na indústria de alimentos na área de Supply Chain com planejamento de inovações (Danone) e no controle de qualidade (Rousselot). É professora Adjunto na Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS) desde 2021. Colaboradora no programa de pós-graduação de Ciência de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp. Recebeu 2 prêmios acadêmicos. Atua na área Ciência e Engenharia de Alimentos com ênfase em controle de qualidade, fermentações, micologia, detecção de micotoxinas, cromatografia, espectrometria de massas, validação de ensaios, modelagem, ferramentas estatísticas e planejamento de inovações. (Fonte: Currículo Lattes)
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A ocratoxina A (OTA) é a principal contaminante de uvas e seus derivados, sendo responsável por diversos efeitos prejudiciais à saúde humana e animal. Em regiões quentes, espécies de Aspergillus tais como A.carbonarius e A. niger são as principais responsáveis pela síntese desta toxina. A presença de OTA em vinhos é justificada à contaminação das uvas por fungos toxigênicos que se desenvo…
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