CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Engenheira de Alimentos formada na Universidade Estadual de Maringá (UEM) com Mestrado em Engenharia e Ciência de Alimentos na Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP) e atualmente aluna de doutorado na UniversidadeEstadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP). Possui experiência na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com enfoque no desenvolvimento de coberturas e filmes comestíveis à base de bipolímeros, secagem de frutas e vegetais, emulsões e extração e caracterização físico-química e funcional de proteínas vegetais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O problema a ser abordado na presente proposta é a considerável perda de nutrientes e de outros atributos de qualidade que geralmente ocorre em frutas submetidas à secagem convencional com ar aquecido, sendo seu uso bastante difundido pela sua relativa simplicidade. A proposta consiste na determinação de condições operacionais de forma racional para a condução do processo de secagem a fim…
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