CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Maria Fernanda de Oliveira em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O presente projeto propõe a elaboração de um pão com propriedades funcionais. Os produtos de panificação, principalmente o pão é um alimento consumido desde a antiguidade e hoje apresenta seu consumo mundial, sendo considerado o melhor produto para reutilização de resíduos. As propriedades funcionais estariam baseadas em sua elevada capacidade antioxidante devido ao uso de resíduos de Maç…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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