Resumo
Apresentando alto teor biológico de proteínas e minerais, a carne bovina é considerada um alimento nobre e o Brasil tem posição de destaque entre os maiores produtores/consumidores mundiais deste alimento. Com o passar do tempo, vem aumentando a preocupação por uma eficiência e produção de um alimento de melhor qualidade. Neste contexto, a proteômica, área científica proposta recentemente…