CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2005) e mestrado em Agronomia na Universidade de São Paulo (2008), junto ao grupo de Fisiologia Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças. Tem experiência na área de Agronomia, com ênfase em Olericultura e Fisiologia e Bioquímica Pós-Colheita. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processamento mínimo causa injúrias dos tecidos de frutas e hortaliças e várias respostas fisiológicas e bioquímicas contribuem para a redução da vida útil destes produtos, sendo muito mais perecíveis que produtos não processados. O processamento mínimo geralmente causa aumento na respiração e etileno e provoca modificações no metabolismo secundário, incluindo a ativação da enzima fenil…
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