CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Lays Marques em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Óleos e gorduras são matérias-primas presentes na composição de grande parte dos alimentos industrializados sendo também considerados importantes elementos do ponto de vista nutricional. No entanto, alguns ácidos graxos como ácidos graxos saturados e trans estão diretamente associados a doenças crônicas não transmissíveis como as doenças cardiovasculares e obesidade. Os biscoitos recheado…
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