CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduando em Engenharia Agronômica (3ºano) e Licenciando em Ciências Agrárias. (Fonte: Currículo Lattes)
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O processamento mínimo engloba uma série de etapas de preparo do produto que facilitam o seu consumo imediato pelo consumidor e apresenta crescimento notável nos últimos anos, entretanto o estresse gerado pelo processamento e o aumento da superfície de exposição do produto elevam a atividade de enzimas oxidativas (PPO e POD) e reduzem o tempo de vida útil deste. O uso de aditivos do tipo …
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