CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharelado e Licenciatura Plena em Ciências Biológicas (PUCC). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ITAL). Doutoranda em Ciência de Alimentos no Laboratório de Toxicologia (FEA/UNICAMP). Participou durante o doutorado do Programa PrInt Capes com período na Universitat Rovira i Virgili - Espanha (TecnATox - Centre for Environmental, Food and Toxicological Technology). Tem experiência em projetos nas áreas de Ensino e Educação (CAPES) e Ciência e Qualidade de Alimentos (CNPq/FAPESP). Os temas de pesquisa de interesse incluem a ocorrência de contaminantes químicos em matrizes alimentares - contaminantes ambientais, antropogênicos ou compostos tóxicos gerados no processamento (elementos traços não essenciais, hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, ésteres de cloropropanóis e de glicidol) - análises via espectrometria ou cromatografia e avaliação da exposição humana pela dieta. (Fonte: Currículo Lattes)
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Contaminantes inorgânicos tóxicos como cádmio e chumbo podem acarretar danos irreparáveis tanto ao ser humano quanto ao meio ambiente, mesmo quando presentes em baixas concentrações. Algumas plantas, como o cacaueiro, podem acumular em suas raízes e partes comestíveis esses contaminantes inorgânicos tóxicos, principalmente se estes elementos estão presentes nos solos onde ocorre o seu cul…
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