CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduanda em Farmácia-Bioquímica pela Universidade de São Paulo (USP). Desenvolveu os projetos de Iniciação Científica na área de Food Science: Estabilidade oxidativa do óleo de "Echium Plantagineum" e Aplicação de fenolipídeos para aumentar a estabilidade oxidativa de emulsões contendo ácidos graxos N-3 (Laboratório de Desenvolvimento de Alimentos Funcionais - LADAF - USP). (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de ácidos graxos ômega-3 são associados a diminuição do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares (DCV). Além disso, os fitosteróis (FS) têm sido relacionados a redução dos níveis de colesterol, e por esse motivo também podem exibir um papel importante na prevenção das DVCs. Nesse contexto, o óleo da semente de echium tem recebido atenção devido ao elevado teor de áci…
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