CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Cursando Engenharia de Alimentos na Universidade de São Paulo, aluna de iniciação científica com bolsa FAPESP desenvolvendo o projeto Avaliação sensorial de iogurte enriquecido com compostos bioativos extraídos do bagaço de uva Bordeaux (Vitis Labrusca) e dos resíduos de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) e encapsulados em levedura Saccharomyces cerevisiae, anteriormente com bolsa PIBIC-CNPq desenvolveu o projeto Produção de partículas lipídicas recobertas por interação eletrostática: avaliação da estabilidade dos carotenoides do extrato da casca do guaraná. (Fonte: Currículo Lattes)
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A grande e constante produção de resíduos nas indústrias de alimentos é uma preocupação recorrente, devido aos possíveis danos desses materiais ao meio ambiente e também aos prejuízos econômicos. Tendo em vista as propriedades funcionais e nutricionais de alguns desses resíduos, é extremamente interessante reaproveitá-los para produção de novos alimentos. Um exemplo é a biomassa de levedu…
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