CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de alimentos, biomoléculas e energia com um Master em Ciências e tecnologia da biologia, nutrição e alimentaçao humana pela AgroParisTech (França | 2022) e graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (Brasil | 2023). Atualmente é Channel Analyst na startup Merama. (Fonte: Currículo Lattes)
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A obesidade é uma pandemia caracterizada pela inflamação crônica e impactonegativo em todo o organismo. Assim, pesquisas vêm buscando alternativas para controlar e/ou minimizar os efeitos dessa doença e de suas comorbidades,como a utilização de alimentos funcionais. O tucumã-da-Amazônia (Astrocaryum aculeatum) é uma fruta nativa da região amazônica com potencial agroeconômico e biológico …
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