CV Lattes
Universidade Federal de São Carlos (UFSCAR). Campus de Lagoa do Sino. Centro de Ciências da Natureza (CCN) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduação em Engenharia de Alimentos em andamento pela Universidade Federal de São Carlos - UFSCar. Atualmente é bolsista FAPESP, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com projeto sobre redução de sódio de produtos cárneos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Sabe-se que o consumo excessivo de sódio está relacionado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares e renais. Devido a isto, tem se verificado um aumento na demanda por alimentos reduzidos em sódio, especialmente os produtos cárneos, que estão entre os mais associados ao alto consumo deste mineral. Dentre as alternativas mais estudadas para a redução de sódio em produtos cárneos estã…
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