CV Lattes
Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mestranda em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pelo Instituto de Tecnologia dos Alimentos na área de contaminantes. Engenheira de Alimentos pela Faculdade Jaguariúna (2016). Experiência com o equipamento de Cromatografia de alta Eficiência Líquida com detecção por fluorescência (HPLC-UV), validação de métodos e análises de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) em alguns alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs) são compostos formados a partir da queima incompleta de material orgânico sendo alguns deles considerados carcinogênicos e genotóxicos. A contaminação do cacau e seus produtos derivados por HPAs pode ocorrer devido à utilização de fumaça na etapa de secagem das amêndoas e às altas temperaturas envolvidas na torrefação das mesmas. Os dados …
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