Resumo
A combinação de biocompatibilidade, biodegradabilidade, habilidades de formação de filme, versatilidade e baixo custo torna a gelatina altamente atrativa para a produção de filmes destinados a embalagens de alimentos. No entanto, como acontece com outros biopolímeros, suas propriedades mecânicas e de barreira à umidade ainda não alcançaram o nível necessário para uma adoção em larga escal…