Professora/Pesquisadora. Doutora em Bioquímica Metabólica/Fisiológica e Mestra em Bioquímica Estrutural/Fisiológica pelo Núcleo de Pesquisas em Ciências Biológicas da Universidade Federal de Ouro Preto (NUPEB/UFOP). Especialista em Ciência dos Alimentos e graduada em Nutrição (UFOP). Realizou estágio de pós-doutoramento pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto (FCFRP/USP), na sub-área do conhecimento Farmacognosia. Atualmente, investiga a interação entre lipídios bioativos e seus efeitos sobre a saúde cardiovascular, com foco em ácidos graxos da série ômega-3. Tem experiência na área de Ciência dos Alimentos, com ênfase em análises físico-químicas de alimentos, Bioquímica Metabólica e Ciência em Animais de Laboratório, atuando principalmente nos seguintes temas: alimentos funcionais, produtos naturais e suplementos alimentares: cogumelos comestíveis, própolis brasileiras; hipercolesterolemia; estresse oxidativo; defesas antioxidantes e modelos experimentais de hipercolesterolemia. Membro da Sociedade Brasileira de Ciência em Animais de Laboratório (SBCAL) e da "American Society for Biochemistry and Molecular Biology" (ASBMB). (Fonte: Currículo Lattes)
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A própolis verde tem sido considerada uma importante fonte de compostos bioativos com potenciais benefícios à saúde. Este composto vem se destacando no mercado internacional devido às suas diversas propriedades biológicas e à presença de compostos prenilados como o Artepelin C, ao qual tem sido atribuída várias propriedades terapêuticas tais como anticâncer, anti-inflamatória, antioxidant…
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