Resumo
A castanha do Pará e seus derivados foram objetos de estudo desse laboratório e este trabalho vem se adicionar aos já desenvolvidos. As gorduras, óleos e seus produtos desenvolvem o processo de oxidação. Antioxidantes sintéticos, apesar de algumas opiniões contrárias à sua adição quanto ao aspecto toxicológico, são normalmente utilizados nas indústrias de óleos e alimentos lipídicos para …