Resumo
O cambucizeiro (Campomanesia phaea) é uma espécie frutífera nativa da Mata Atlântica com frutos ricos em vitamina C, compostos fenólicos, propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes e com alto potencial para industrialização por possuírem sabor e aroma doces marcantes. Apesar das diversas qualidades, os frutos de cambucizeiro se apresentam muito ácidos e adstringentes, o que compromet…