Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande - UFCG. Mestra em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Doutoranda em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP. Atua na área de Engenharia de Processos, com ênfase em métodos não-destrutivos na indústria de alimentos, principalmente em espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) e análise multivariada. (Fonte: Currículo Lattes)
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O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de mandioca (Manihot esculenta Crantz), sendo a segunda maior fonte de amido depois do milho, e a mais comercializada internacionalmente. As variedades de mandioca mansa e brava são as mais consumidas, diferenciando-se no conteúdo de amido. Embalagens biodegradáveis como coberturas comestíveis a base de amido de mandioca adicionadas de substân…
O presente plano de trabalho propõe o estudo da aplicação de métodos quimiométricos e análise multivariada como forma de análise de informações espectrais no infravermelho próximo (NIR) e imagens digitais (RGB) para classificação e autenticação de manteiga de cacau. As amostras serão analisadas para determinação da composição e caracterização de atributos físico-químicos como cor, pH e mi…
O Brasil ocupa o quarto lugar entre os maiores produtores mundiais de resíduos plásticos, com apenas 1,28% desse material sendo reciclado, contribuindo significativamente para a poluição ambiental. Nesse cenário, os bioplásticos feitos a partir de amido de mandioca surgem como uma alternativa promissora. Esses bioplásticos oferecem propriedades antimicrobianas e antioxidantes quando enriq…
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