CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2015) , Doutorado (2019) em Ciências no Programa de Zootecnia da Universidade de São Paulo realizado parcialmente com sanduíche em Lisboa, Portugal no Instituto Nacional da Saúde Ricardo Jorge em 2018, e Pós-Doutorado (2022) em Engenharia de Alimentos na USP Campus Fernando Costa. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Toxicidade e Resíduos de Micotoxinas em Alimentos e Rações, e experiência com a utilização de Cromatografia líquida de alta performance acoplada a espectrometria de massas. (Fonte: Currículo Lattes)
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Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente nos alimentos, capazes de causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. A avaliação do risco de substâncias químicas como as micotoxinas deve basear-se na determinação do grau de exposição humana através da dieta. Os dados disponíveis sobre a toxicocinética de v…
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