Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de Passo Fundo (2008) convênio com Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (UERGS), Mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2010) e Doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2016) com período doutorado sanduíche (CAPES) na Technische Universität Berlin (Alemanha). Atuou como professor Substituto na Universidade Estadual do Rio Grande do Sul (2018) e realizou estágio Pós-Doutoral no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) entre 2020 e 2023. Tem experiência na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos, principalmente na área de tecnologias limpas, tecnologias térmicas e não térmicas para processamento de alimentos e processos à alta pressão utilizando dióxido de carbono como solvente. (Fonte: Currículo Lattes)
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A determinação da real intensidade do tratamento térmico, submetido à um alimento de baixa acidez mantido a temperatura ambiente é fator determinante para a garantia de segurança de saúde pública. Essa intensidade, a letalidade, é consequência do histórico tempo/temperatura ao qual o produto é submetido, medido no ponto de aquecimento mais lento da embalagem, que é função das característi…
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