CV Lattes
ORCID
Resumo
O objetivo deste projeto é avaliar o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes em carne in natura com diferente perfil de ácidos graxos por meio da amostragem com swab e a utilização do sistema rápido de detecção e quantificação de enterobactérias, coliformes, E. coli, bolores e leveduras. Uma vez que, um dos principais desafios da indústria da carne é atender às exigências de quali…