CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Bacharelado em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2006), graduação em Licenciatura para a Educação Profissional e Tecnológica pelo Instituto Federal de Santa Catarina (2017), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2009) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2012). Atualmente é professora do Instituto Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Leites e Derivados. (Fonte: Currículo Lattes)
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Tanases (E.C: 3.1.1.20) são esterases que hidrolisam ligações éster e ligações depsídicas em substratos como ácido tânico, epicatequina galato, epigalocatequina galato em meio aquoso e sintetizam ésteres de ácido gálico em meio com álcool contendo solvente orgânico. Enzimas são empregadas em diversos setores industriais, contudo, sua utilização, frequentemente, é limitada devido a sua bai…
Objetiva-se estudar as variáveis do processo de aplicação de complexo enzimático e fermentação de sorgo de alta tangaem, a fim de aumentar a biodisponibilidade desta matéria-prima em rações. Será produzida a enzima tanase através do fungo Paecilomyces variotti, a 30°C por 120 horas, juntamente a tanase será aplicada a enzima fitase, comercial. Estas são responsáveis, por hidrolisar comple…
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