Resumo
Frutos climatéricos são caracterizados por apresentarem aumento na produção de CO2 acompanhada de um pico autocatalítico de etileno, o que não é observado nos frutos não climatéricos. Pesquisas recentes têm demonstrado que alguns dos processos do amadurecimento não estão relacionados com o aumento da atividade respiratória e que o climatério também depende de fatores, como o ponto de colh…