Doutoranda com título de Mestre pelo Programa de Pós-graduação Sistemas Integrados em Alimentos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo. Bacharela em Biotecnologia pela Universidade Federal de São Carlos. Possui experiência em cultivo celular, experimentação animal, biologia molecular e bioinformática. (Fonte: Currículo Lattes)
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As fibras alimentares de mamões maduros têm sido relacionadas a diversos efeitos biológicos benéficos de uma maneira estrutura-dependente, dentre eles a diminuição de lesões pré-neoplásicas no cólon de ratos. No entanto, a variação da composição das fibras em mamões é grande, sendo que estudos prévios demonstraram que a modificação química das fibras de mamões verdes diminuiu e uniformizo…
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