Mestra em Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo pela faculdade de Ciências Aplicadas (FCA-Unicamp), Especialista em Gastronomia Funcional pela Anhembi Morumbi, extensão em Nutrição Ortomolecular pela Hi-Nutrition, Graduação Sanduíche em Génie Biologique na Université de Technologie de Compiègne (Compiègne-França) e Engenheira de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP-FZEA). Interesse na área de alimentos funcionais, relacionados com a sáude e bem-estar. (Fonte: Currículo Lattes)
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Na Fase 1, os objetivos foram produzir proteína de célula única (PCU) de Saccharomyces cerevisiae ATCC 7754 e Candida utilis Y-900; analisar a viabilidade técnico-econômica destes bioprocessos; estimar custos de produção para larga escala; e produzir protótipos de massas de macarrão com alto teor proteico de PCU destas leveduras. Em suma, o bioprocesso de C. utilis Y-900 apresentou maior …
O Brasil é o sexto país em volume de consumo de massas alimentícias, o quarto maior mercado de alimentação saudável e teve um crescimento de 75% no mercado vegano 2012 e 2018. Em países europeus e Canadá, esse crescimento nos mercados veganos tem sido ainda mais acelerado. O elevado uso de terra, água e significativas emissões de gases de efeitos estufa levam o sistema atual de produção d…
Na Fase 1, os objetivos foram produzir proteína de célula única (PCU) de Saccharomyces cerevisiae ATCC 7754 e Candida utilis Y-900; analisar a viabilidade técnico-econômica destes bioprocessos; estimar custos de produção para larga escala; e produzir protótipos de massas de macarrão com alto teor proteico de PCU destas leveduras. Em suma, o bioprocesso de C. utilis Y-900 apresentou maior …
O Brasil é o sexto País em volume de consumo de massas alimentícias, o quarto maior mercado de alimentação saudável e teve um crescimento de 75% no mercado vegano 2012 e 2018. Em países europeus e Canadá, esse crescimento nos mercados veganos tem sido ainda mais acelerado. O elevado uso de terra, água e significativas emissões de gases de efeitos estufa levam o sistema atual de produção d…
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