CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Aluna de Graduação em Nutrição (5º semestre), Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. Aluna de Iniciação Científica junto ao Laboratório de Bioquímica e Propriedades Funcionais de Alimentos do Dep. de Nutrição da FSP/USP (Fonte: Currículo Lattes)
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Introdução. O amaranto é um pseudocereal com alto valor nutritivo, sendo composto por amido na maior parte do grão, além de conter proteína com alto valor biológico. Esta também tem ação hipocolesterolemizante comprovada, o que justifica o seu isolamento para uso como ingrediente funcional que pode ser adicionado a alimentos de hábito da população. Na produção do isolado protéico, após a …
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