Possuí graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Minas Gerais (UEMG) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto de Tecnologia em Alimentos (ITAL). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análise de alimentos. Tem experiência em projetos de pesquisa (CAPES, CNPq/FAPESP, FAPEMIG), os temas de interesse são: ocorrência de contaminantes microbiológicos e químicos em alimentos - contaminação microbiológica, natural, antropogênica ou gerada no processamento (aflatoxinas, ocratoxina A, arsênio, cádmio, cobalto, cobre, chumbo, mercúrio e selênio) - análises de espectrometria, cromatografia (ICP OES, ICP-MS e HPLC-FLD) e avaliação da exposição humana pela dieta. (Fonte: Currículo Lattes)
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Tem crescido o interesse e a valorização por chocolates menos industrializados denominados "Bean to Bar" (da amêndoa à barra) com apelo de ser mais natural, produção artesanal, cuidadosa e sustentável. Sua produção é em menor escala que a industrial, com a utilização de equipamentos alternativos e com escolha cuidadosa do cacau de origem controlada e com maior valor agregado. Estes produt…
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