CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharel em Farmácia e Bioquímica pela Universidade Católica de Santos (2004) com especialização em Bioquímica modalidade Análises Clínicas pela Universidade Católica de Santos (2006). Mestre em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica (2009), Doutora em Ciências (2013) pela Universidade de São Paulo e Doutora em Engenharia de Processos e Microbiologia pela AgroParisTech, França (2013). Possui Pos-Doc no Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM) / Université Paul Sabatier de Toulouse, França. Pesquisa na área de alimentos funcionais, compostos bioativos, fisiologia microbiana, protease (elastase) e doenças inflamatorias crônicas intestinais. (Fonte: Currículo Lattes)
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O projeto tem como objetivo compreender os mecanismos de degradação do estado fisiológico de Bifidobacterium animalis subsp. lactis ao duplo estresse - frio e ácido, em relação ao teor de ácido linoléico conjugado (CLA) do leite orgânico, para melhorar a sua estabilidade em condições deletérias. Em primeiro lugar, o trabalho estudará o crescimento de B. animalis subsp. lactis com outras b…
O presente projeto tem como objetivo geral estudar a acidificação de Bifidobacterium spp. em leite orgânico. Os objetivos específicos são: (I) determinar o perfil de acidificação de três espécies de Bifidobacterium em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leite convencional e orgânico; (II) verificar a sobrevivência e a evolução da textura dos leites fermentados p…
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