Resumo
Edulcorantes são aditivos alimentares definidos como substâncias diferentes dos açúcares que conferem sabor doce ao alimento. Dados de ocorrência desses aditivos em produtos nacionais são desatualizados ou limitados a bebidas e adoçantes de mesa. Assim, a existência de métodos analíticos capazes de determinar com confiabilidade a concentração dessas substâncias em diferentes alimentos é f…