CV Lattes
ORCID
Resumo
Salmonella spp. é um dos patógenos mais preocupantes para a indústria de alimentos, uma vez que pode causar perdas econômicas pela contaminação de alimentos e agravos a saúde dos consumidores. Recentemente, observou-se diversos surtos desse patógeno em alimentos com baixa atividade de água, isso deve-se, principalmente, à resistência criada pela exposição do micro-organismo a condições su…