Resumo
A produção biotecnológica de compostos de aroma é um campo emergente e diferentemente da tradicional síntese química, reações de biotransformação produzem compostos naturais e puros de aroma. Os principais objetivos da pesquisa são: isolar e selecionar microrganismos potencialmente biotransformadores de carotenóides em produtos de interesse industrial/farmacêutico; seleção de microrganism…