Resumo
A carne suína destaca-se como uma das proteínas mais consumida mundialmente. Pela sua importância tanto econômica, quanto na área de saúde, sendo utilizado como animal modelo em pesquisas humanas, essa espécie, Sus scrofa, foi a escolhida para este estudo. Essa carne possui um alto valor nutricional, é uma grande fornecedora de ácidos graxos insaturados, já que os humanos precisam incluí-…